Sous-Chef de Cuisine H/F

Job Description

HOTELS: Sofitel Essaouira Mogador Golf & SpaINTITULE DU POSTE : Sous-Chef de Cuisine H/FRATTACHEMENT HIERARCHIQUE : Chef de CuisineACCORHOTELS Nous sommes bien plus qu?un leader mondial. Nous sommes plus de 250 000 femmes et hommes partager quelque chose d?unique chaque jour, nous accueillons le monde. Nous veillons sur des millions d?htes. La curiosit‚ est ce qui nous anime, tout comme l?attention l?autre. Nous aimons le m‚lange des cultures. Nous partageons des valeurs fortes: passion pour le client, performance durable, esprit de conqute, innovation, confiance et respect.Nous sommes fiers de nos diff‚rences. Oui, nous sommes des pionniers ? Et nous allons toujours plus loin avec audace, avec imagination, avec passion.SOFITEL ESSAOUIRA MOGADOR GOLF & SPAInstall‚ sur le parcours de golf Gary Player, le Sofitel Essaouira Mogador Golf & Spa dispose de 2 piscines et dune salle de sport. Il propose des villas et des suites ‚l‚gantes.Les villas, les chambres et les suites 5 ‚toiles sont decor‚es dans des couleurs douces et naturelles. Elles b‚n‚ficient dun service de majordome. En outre, elles sont ‚quip‚es dun minibar, dune t‚l‚vision par satellite et dune connexion Wi-Fi gratuite. Dautre part, vous pourrez profiter dune terrasse offrant une vue sur le parcours de golf ou la mer.Le Sofitel Essaouira Mogador Golf & Spa comprend 5 restaurants, dont un restaurant buffet et 4 restaurants servant des plats la carte. Vous aurez aussi loccasion de vous d‚tendre dans lun des 4 bars aprs une journ‚e pass‚e la piscine.MISSION:Le second de cuisine assiste le Chef de Cuisine et veille au bon fonctionnement du service. Il/elle participe la pr‚paration des plats, s?assure de l?approvisionnement constant des stocks, applique et fait appliquer les rgles d?hygine.PRINCIPALES RESPONSABILITES:Technique M‚tier et relation client:

• Assiste le chef de cuisine dans ses tches quotidiennes
• Participe l‚laboration des nouvelles fiches techniques et la mise jour de la carte
• Veille la pr‚sentation, la qualit‚ et la bonne temp‚rature des plats lorsqu?ils sortent en salle
• Fabrique, dresse les plats conform‚ment aux fiches techniques et envoie les plats dans les bons d‚lais et bonne temp‚rature
• Incarne l?esprit Heartist dans ses interactions avec les clients

Commercial / Vente:

• Connat les services propos‚s par l?htel, informe le client sur sa demande et l?incite les utiliser

Gestion:

• Participe la gestion des stocks des produits alimentaires et boissons
• Recense quotidiennement les produits commander
• Gre les achats, les stocks et les inventaires
• Contribue l?‚laboration du budget

Management/Implication transverse:

• Supervise l?‚quipe en place en coordination avec le chef de Cuisine
• Intgre, forme et encadre les apprentis, commis, plongeurs, chefs de partie...
• Instaure un climat de travail favorisant la motivation et l?adh‚sion des ‚quipes
• Anime les r‚unions pr‚ et post service
• Participe avec le Chef et ses collgues la recherche de solutions visant am‚liorer la productivit‚ et les r‚sultats
• S?assure d?une bonne coordination entre la cuisine et la salle de restaurant
• S?assure du respect de la l‚gislation du travail et est garant de son application
• Travaille en ‚troite collaboration avec les diff‚rents services de l?htel
• Montre l?exemple en respectant les codes de la marque, les consignes concernant la tenue, la pr‚sentation et se porte garant de l?image de ses collaborateurs en lien avec les codes de la marque

Hygine / S‚curit‚ des personnes / Environnement:

• S?assure que les rgles d?hygine et de s‚curit‚ sont respect‚es et appliqu‚es dans son d‚partement, notamment les normes HACCP
• Contrle le bon ‚tat et la propret‚ des uniformes de ses collaborateurs
• Veille au respect des consignes de s‚curit‚ sur l?utilisation du mat‚riel
• Respecte les engagements de la Charte Environnement prise sur l?‚tablissement
• Connat et applique les conduites tenir en cas d?‚vacuation incendie
• Connait et applique la politique du programme Planet21

Keyskills :