Chef steward

Job Description

Chef StewardL?‚quipe de la restauration des Htels Fairmont organise des dners inoubliables grce une organisation efficace en coulisse. Passionn‚ par la qualit‚, la s‚curit‚ et le service, le chief steward garantit la qualit‚ des couverts, de la vaisselle et du mat‚riel de cuisine en collaborant avec l?‚quipe de la Cuisine et l?‚quipe de F&B.Pr‚sentation de l?htel :C?est sur un domaine d?exception, au c?ur d?une oliveraie centenaire domin‚ par l?Atlas que se trouve le Fairmont Royal Palm Marrakech. ? seulement vingt minutes de la vibrante Ville Rouge , sur la route d?Amizmiz, le Fairmont Royal Palm Marrakech propose le meilleur : 134 cl‚s r‚parties en suites et villas, trois restaurants, un Spa dune superficie de 3500 m2 ainsi qu?un centre sportif avec une piscine de 2000 m2, un golf de 18 trous et un club enfant unique.MISSION :Contribue la qualit‚ de prestation offerte la clientle en garantissant une propret‚ et une hygine parfaites :Du mat‚riel de cuisineDe la vaisselleDes zones de travail RestaurationDans le respect des rgles HACCPRESPONSABILITES :Offrir la clientle une propret‚ et une hygine irr‚prochables :De la vaisselle utilis‚e dans les diff‚rents points de vente restaurationDu mat‚riel et des zones de travail restaurationCoordonner et animer l ?‚quipe de plonge : cr‚e une dynamique permettant tous les collaborateurs d ?tre, en permanence, au service du clientParticiper activement, sous le contrle du Chef de Cuisine, la bonne coordination du service plonge et de :la cuisine,les diff‚rents points de vente restaurationG‚rer et optimiser l ?ensemble des charges inh‚rentes son serviceOrganiser l ?ensemble de son service avec rigueur et veiller au respect :Des rgles HACCPDe l ?ensemble du mat‚riel et locaux mis sa dispositionDes consignes de s‚curit‚ sur l ?utilisation du mat‚rielACTIVITES :Savoir Faire :Organise le service afin de simultan‚ment :Garantir au client une propret‚ et une hygine irr‚prochable de la vaisselle, du mat‚riel et des locauxOptimiser l ?ensemble des co–tsAdapte l ?organisation de son service en fonction du volume d ?activit‚ pr‚vuEncadrer et former le personnel stewarding ;Etre garant du comportement et de l?hygine du personnel dont il a la chargeEtablir les plannings de ses ‚quipes ;Assurer un rle de relais dans la transmission des informations ascendantes ou descendantesApprovisionne, la demande des plongeurs, les machines en produits lessivielsAssure un suivi r‚gulier des machines avec le fournisseur de produits lessivielsCoordonne son service avec : la cuisine, F&B, les diff‚rents points de vente restaurationR‚alise, en collaboration avec les plongeurs, le plan d ?entretien g‚n‚ral : grilles a‚ration ; argenterie?. Veille son applicationVeille au respect :L?entretien du mat‚riel et ‚quipementControl sur la casse et correcte utilisation, transportation et stockage du mat‚riel, vaisselle et verrerieDes proc‚dures li‚es au tri des d‚chetsDes rgles HACCPMesure le r‚sultat de ses actions par le biais de contrles d ?hygine effectu‚s par un laboratoire ext‚rieur. Met en place les actions correctrices n‚cessairesSavoir g‚rer :Optimise les co–ts inh‚rents son service. Met en place les proc‚dures permettant d ?atteindre les objectifs fix‚sRespecte et applique la politique d ?achats d‚finie par AccorStock en toute s‚curit‚ le mat‚riel ayant un co–t ‚lev‚S ?assure de la bonne utilisation des produits d ?entretienR‚duit la casse et/ou la perte de mat‚riel par un rangement ad‚quatEffectue des inventaires r‚guliers ; permet, en cas d ?‚cart important, de mettre en place des actions correctrices imm‚diatesPropose au Responsable de la Restauration les achats du mat‚riel d ?exploitation effectuer, n‚cessaires au d‚partementOptimise la masse salariale de son service : les plannings de pr‚sence sont ‚labor‚s en ad‚quation avec l ?activit‚ de l?‚tablissement, dans le respect de la l‚gislation socialeRespecte les ratios de productivit‚ budg‚t‚sTient jour ses tableaux de bord (nombre de couverts r‚alis‚; pr‚visions d ?activit‚ ; planning des effectifs; productivit‚?) et en effectue l ?analyseEn collaboration avec le Directeur de la Restauration, ‚labore les budgets annuels pour son service. Analyse les r‚sultats et prend les mesures correctrices n‚cessairesParticipe au choix des investissements pour la plongeCOMPETENCES REQUISES :Esprit d?‚quipeManagement d?‚quipeLeadership, fait preuve d?exemplarit‚Exp‚rience confirm‚e en stewardingConnaissance des normes d?hygine et de propret‚ et de s‚curit‚Forte cr‚ativit‚Capacit‚ d?adaptationExcellent gestionnaireSens de l?organisationSens du d‚tail et de la qualit‚L‚gislation relative l ?hygine - HACCPP‚dagogie, capacit‚ former et transmettre son savoirPassion du m‚tierSens du clientExigences de visa :? Le candidat doit tre obligatoirement de nationalit‚ marocaine.POSTULEZ D?S AUJOURD?HUI :Que vous entamiez votre carrire ou recherchiez un emploi d?avenir, nous vous invitons consulter le sitehttps://careers.accor.com/pour en savoir plus sur les Htels Fairmont et les opportunit‚s extraordinaires qui vous sont offertes.? PROPOS DES H?TELS FAIRMONTChez Htels Fairmont, nous offrons nos clients la meilleure experience dans l?htellerie au sein de chacun de nos ‚tablissements. Nous savons que pour fournir les meilleurs services nos clients, nous devons offrir ce qui se fait de mieux nos employ‚s. C?est pourquoi vous trouverez des opportunit‚s professionnelles exceptionnelles en Am‚rique du Nord, dans les Carabes, en Europe, en Afrique, au Moyen-Orient et en Asie-Pacifique, ainsi que les meilleures possibilit‚s de formation, d?‚volution de carrire, de reconnaissance et de r‚compenses du secteur. Htels Fairmont r‚unit des htels l‚gendaires, haut-lieux prestigieux, tels que The Savoy Londres, The Plaza New York et le Fairmont Peace Hotel Shanghai. Nos ‚quipes sont guid‚es par les valeurs de respect, d?int‚grit‚, de travail d?‚quipe et d?autonomie ; nous respectons les normes d?‚thique et de qualit‚ les plus ‚lev‚es et traitons tous les collgues avec ‚quit‚ et dignit‚. Leader sur le plan communautaire et environnemental, Fairmont est ‚galement r‚put‚e pour ses pratiques touristiques ‚co-responsables et son programme reconnu de Partenariat environnemental. Un avenir prometteur vous attend.

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