Chef Steward H/F

Job Description

HOTEL:Sofitel Essaouira Mogador Golf & SpaINTITULE DU POSTE :Chef Steward H/FRATTACHEMENT HIERARCHIQUE :Chef de CuisineACCORHOTELSNous sommes bien plus qu?un leader mondial. Nous sommes plus de 250 000 femmes et hommes ? partager quelque chose d?unique chaque jour, nous accueillons le monde. Nous veillons sur des millions d?h?tes. La curiosit? est ce qui nous anime, tout comme l?attention ? l?autre. Nous aimons le m?lange des cultures. Nous partageons des valeurs fortes: passion pour le client, performance durable, esprit de conqu?te, innovation, confiance et respect.Nous sommes fiers de nos diff?rences. Oui, nous sommes des pionniers ? Et nous allons toujours plus loin avec audace, avec imagination, avec passion.SofitelSOFITEL ESSAOUIRA MOGADOR GOLF & SPAInstall? sur le parcours de golf Gary Player, le Sofitel Essaouira Mogador Golf & Spa dispose de 2 piscines et dune salle de sport. Il propose des villas et des suites ?l?gantes.Les villas, les chambres et les suites 5 ?toiles sont d?cor?es dans des couleurs douces et naturelles. Elles b?n?ficient dun service de majordome. En outre, elles sont ?quip?es dun minibar, dune t?l?vision par satellite et dune connexion Wi-Fi gratuite. Dautre part, vous pourrez profiter dune terrasse offrant une vue sur le parcours de golf ou la mer.Le Sofitel Essaouira Mogador Golf & Spa comprend 5 restaurants, dont un restaurant buffet et 4 restaurants servant des plats ? la carte. Vous aurez aussi loccasion de vous d?tendre dans lun des 4 bars apr?s une journ?e pass?e ? la piscine.MISSION:Contribue ? la qualit? de prestation offerte ? la client?le en garantissant une propret? et une hygi?ne parfaites :

• Du mat?riel de cuisine
• De la vaisselle
• Des zones de travail Restauration

Dans le respect des r?gles HACCPRESPONSABILITES:

• Offrir ? la client?le une propret? et une hygi?ne irr?prochables :

• De la vaisselle utilis?e dans les diff?rents points de vente restauration
• Du mat?riel et des zones de travail restauration

• Coordonner et animer l??quipe de plonge : cr?e une dynamique permettant ? tous les collaborateurs d??tre, en permanence, au service du client
• Participer activement, sous le contr?le du Chef de Cuisine, ? la bonne coordination du service plonge et de :

• La cuisine,
• Les diff?rents points de vente restauration

• G?rer et optimiser l?ensemble des charges inh?rentes ? son service
• Organiser l?ensemble de son service avec rigueur et veiller au respect :

• Des r?gles HACCP
• De l?ensemble du mat?riel et locaux mis ? sa disposition
• Des consignes de s?curit? sur l?utilisation du mat?riel

ACTIVITES:Savoir Faire :

• Organise le service afin de simultan?ment :

• Garantir au client une propret? et une hygi?ne irr?prochable de la vaisselle, du mat?riel et des locaux
• Optimiser l?ensemble des co?ts

• Adapte l?organisation de son service en fonction du volume d?activit? pr?vu
• Approvisionne, ? la demande des plongeurs, les machines en produits lessiviels
• Assure un suivi r?gulier des machines avec le fournisseur de produits lessiviels
• Coordonne son service avec :

• La cuisine,
• Les diff?rents points de vente restauration

• R?alise, en collaboration avec les plongeurs, le plan d?entretien g?n?ral : grilles a?ration ; argenterie?. Veille ? son application
• Supervise (dans certaines organisations) le montage et d?montage des salons
• Veille au respect :

• Des proc?dures li?es au tri des d?chets
• Des consignes de s?curit? sur lutilisation des mat?riels (couteaux, machine ? jambon, friteuse, etc.)
• Des r?gles HACCP

Mesure le r?sultat de ses actions par le biais de contr?les d?hygi?ne effectu?s par un laboratoire ext?rieur. Met en place les actions correctrices n?cessairesSavoir g?rer :

• Optimise les co?ts inh?rents ? son service. Met en place les proc?dures permettant d?atteindre les objectifs fix?s

• Respecte et applique la politique d?achats d?finie par Accor
• Stocke en toute s?curit? le mat?riel ayant un co?t ?lev?
• S?assure de la bonne utilisation des produits d?entretien
• R?duit la casse et/ou la perte de mat?riel par un rangement ad?quat
• Effectue des inventaires r?guliers ; permet, en cas d??cart important, de mettre en place des actions correctrices imm?diates

• Propose au Responsable de la Restauration les achats du mat?riel d?exploitation ? effectuer, n?cessaires au d?partement
• Optimise la masse salariale de son service : les plannings de pr?sence sont ?labor?s en ad?quation avec l?activit? de l??tablissement, dans le respect de la l?gislation sociale. Respecte les ratios de productivit? budg?t?s
• Tient ? jour ses tableaux de bord (nombre de couverts r?alis?; pr?visions d?activit? ; planning des effectifs; productivit??) et en effectue l?analyse
• En collaboration avec le Directeur de la Restauration, ?labore les budgets annuels pour son service. Analyse les r?sultats et prend les mesures correctrices n?cessaires
• Participe au choix des investissements pour la plonge

COMPETENCES REQUISES:

• Esprit d??quipe
• Management d??quipe
• Leadership, fait preuve d?exemplarit?
• Exp?rience confirm?e en stewarding
• Connaissance des normes d?hygi?ne et de propret? et de s?curit?
• Forte cr?ativit?
• Rigueur
• Capacit? d?adaptation
• Excellent gestionnaire
• Gestion du stress
• Sens de l?organisation
• Sens du d?tail et de la qualit?
• L?gislation relative ? l?hygi?ne - HACCP
• P?dagogie, capacit? ? former et ? transmettre son savoir
• Passion du m?tier
• Sens du client

Keyskills :